本場のベトナム料理を習ってホームパーティーするぞ！

案内されたのは旧市街のベトナム料理レストラン。今回は私達夫婦のみの参加で、小柄で笑顔の素敵な女性シェフ、アンさんの木目細かい指導を受けることができました。　貰った日本語のレシピにシェフから聞くコツや一手間をメモしておけば帰国後に自分たちだけでも作れそう。　
　ベトナムといえば「フォー」のスープ作りからスタート。　普段は手にすることのない大きな牛骨や肉の塊を熱湯にいれることから始まります。　ハーブや玉ねぎに加えてミミズの親分みたいな沙虫（トビゲラの幼虫）の干物を使うのにはビックリです。　
　美味しいスープをとるには最低でも3時間から丸一日必要とことで、この間を利用して、シクロに乗ってドン・スアン市場に食材仕入れに向かいます。　ツアーバスやタクシーでは味わえぬ街の喧騒を身近に感じます。　市場ではシェフの馴染みの店で食材を買いながら、お菓子や果物のツマミ食いを楽しみます。　
　レストランに戻り、買い込んだ食材で料理再開。　フォーはスープを注ぐ前まで準備をしたら、次の料理「ブンチャー」に取り掛かります。　豚肉をスライスとミンチの二通りに調理し、酢とハーブ、カラメルなどでマリネ。　日本料理では使わないレモングラスを縦に割いて豚肉スライスを挟み込んで焼くなど、なるほどと思わせる調理方法を学びます。　焼き上げた肉をつけ汁に浸し、ブンとよばれる細麺を付け合わせにいただくそうです。　
　昼も近づき、作るより食べたい気持ちをグッと我慢して、3つ目のメニュー「揚げ春巻」に挑戦。　食材は日本のそれと大差ないですが、具材は加熱せずに生のままで包み込みます。　日本で春巻を作る時は加熱済の素材を包みこんでいましたので意外です。　食べてみるとベトナム流の圧勝です。　ベトナムのライスペーパーは日本で一般的に手に入るものに比べ、とても薄いです。　それを低い温度で2度揚げすることで中までしっかり火が通るようです。　
　そうこうしているうちにフォーのスープも良い塩梅になりました。　熱々のスープを牛肉と薬味が載った麺に注いで「フォー」の完成です。　
　お預け状態の我が家の柴犬よろしく待つこと数分。　レストランスタッフの手で綺麗に盛り付けられた料理がテーブルに揃いました。　フレッシュジュースを飲みながら食べる料理の出来栄えは予想以上。　シェフやスタッフに加えて、現地ツアーガイドさんの暖かく気さくな心遣いもあり、素晴しい体験となりました。 　料理好きな方は言うに及ばず、現地の人々の自然な息遣いに触れたい方にもお勧めです。

当日キャンセルが出たらしく参加者は私たち2名だけでした。
ダナンのホテルまで迎えに来ていただきまずはホイアンの市場で食材やおすすめの動画などを気さくなガイドの方（料理教室の先生）から紹介していただきました。
その場でお土産などを購入することもできます。
当日はランタン祭りで午後からホイアン市内を散策予定にしていたので下見ができよかったです。
その後、小型のボートで河の河口付近まで30分ほど乗船しました。岸の付近でバスケットボートに乗り換えました。短時間でしたがジャングルクルーズのような雰囲気を楽しめました。上陸後、足のマッサージ、料理教室という流れでした。
料理教室ではグリーンマンゴーのサラダ、生春巻き、ベトナム風お好み焼き、ヌードルの4品を教えていただきました。野菜の飾り切りやライスペーパーの作り方など非常に興味深く楽しく学ぶことができました。レシピもいただいたので帰国後、自分でも作って見たいと思います。
こちらの拙い英語にも終始笑顔で対応していただき楽しか過ごすことができ、また、短時間で沢山の貴重な体験ができ満足しております。
ありがとうございました！

市場で野菜やスパイス類等の説明を受けながら散策。その後、現地の川をボートで下り到着前にボートから碗型のカヌーに河上で乗り換えたのが興味深かったです。到着後散策で疲れた足をフットマッサージしてくれました。
ベトナム料理体験はかなり楽しかったですが、一品作って席で食べて、また次の一品を作ってはまた食べて、それを四品繰り返しだったのであまり落ち着いて食べれなかったので、一気に四品作って四品同時にゆっくり食べた方が良かったかもしれません。
しかしながら、かなり興味深い経験でした。

すごく楽しい体験がいっぱいできました。

ボートでの移動は思ったより長く、ボートからバスケットボートに水上で乗り移ったので、驚きました。

バイクの後ろに乗っての移動はホントに驚きました。バイクに乗ったことがないのでかなり焦りましたが、これも楽しかったです。

マッサージも気持ちよく、旅の疲れが癒やされました。ソルトをつけると追加料金になったので、はじめはわからなかったのですが、ていねいに説明してもらってつけることにしました。

お料理も全部美味しくて、お腹いっぱいになりました。スタッフの方の手際が良く、全て準備された中でお料理を作るのは最高でした。

ガイドさんがはじめからずっと写真を撮ってくれていて、後で送ると言ってくれていたのですが…よく考えると、どうやって受け取るのかな？と疑問に思っています。料理を作ってると自分では写真撮れないので、とても嬉しかったのですが…。写真が届けばこの旅は１２０点です♪

言うまでもなく 、ランハー湾 の景色は非常に良かったですが、 船が非常に 豪華で良かったです
船には 舳先にジャグジーがついていて かつ ジャグジーの手前の透明なベンチも非常に良かったです
ブッフェ の食事も非常に良かったです
エビの塩焼き 、カニのケーキ 、エスカルゴの 竹筒焼きなど非常に美味しかったです