母と2人でやってみたい

母と2人でやってみたい

ママの手料理も好きだけど、いつも大変だよね。2人でいつか海外で一緒にお料理を習いに行ってみたかったの。パン作りやアジア料理も気になるけど迷っちゃうなぁ。。。帰ったら2人でパパにも作ってあげようね。

  • エビと豚肉の長ネギ巻き
  • 沢蟹入りのブン

YEN先生のおいしい料理教室

投稿者:キタニシ
参加日:2018-05-04
夫婦で参加しました。妻が妊娠していたこともあり、のんびり参加出来るツアーやイベントを探していてYen先生の料理教室に申し込みました。豊富なメニューの中から、現地でも食べるのが難しそうなエビと肉の長ネギ巻き、沢蟹入りのブン、カインチュアを選びました。
先生はとても気さくな方で、北部のハノイからホーチミンに来られており、各地方のベトナム料理の違いなども詳しく、お話も面白かったです。ベトナムでよく使われる調味料や味付けの工夫を教えていただき、今までなんとなく食べていた、ベトナム料理の秘密がよく分かりました。ベトナム料理はただ野菜を詰め込んでいるわけではなく、出汁の取り方にも一手間が加えられているから美味しいことがよく分かりました。料理教室の時間もちょうど良かったです(メニューによるのかも知れませんが、料理は基本的に先生が作られて味見や簡単な作業をするだけだったので料理下手な私にちょうど良かったです!)
先生の料理はベトナム滞在中に食べたご飯のなかでも特に美味しい料理の一つでした。またベトナム旅行の際は訪問したいです。
  • ホタテの蒸し物バナナソース添え
  • タルタルステーキ
  • 洋ナシのコンポートとシャーベット
  • みんな興味津々
  • 楽しい共同作業
  • おお!液体窒素だ。

本物の料理教室でした。大満足!

投稿者:よっぴい
参加日:2016-03-11
心に残る体験を求めて参加しました。
多くのレッスンがありますが、ウェブサイトで日本語で申し込めることからVELTRAさんを、滞在先から徒歩で行けるところ、クッキング時間の長いことからオリビエ・ベルテさんの教室を選びました。
夜の部6:30からのコースでしたが、ワインやパンがついての試食時間も兼ねているので、あっという間に終わった感じです。
当日の参加者は、地元の男性2名と女性3名に、フランス語もわからず、英語もあやふやな私の6名でした。言葉は通じずとも、本場のレッスンに触れたくて「見ていれば何とかなるさ」と、思い切っての参加となりました。
清潔で落ち着いた教室の内部は機能的に配置されています。先生のデモを見てから全員が料理に取りかかるので、楽しみながらもしっかり体験できました。珍しい食材やスパイスなどは、先生が説明をして下さいますが、私にはシンプルな英語を使って説明して下さいました。料理の途中に???なところは、参加者の方が気を効かして私に説明して下さり感謝、感謝。
当日のメニューは、前菜にホタテの蒸し物バナナソース添え、メインにタルタルステーキ(液体窒素使い)、洋ナシのコンポートとシャーベット(液体窒素使い)と、新しい調理法や、珍しい食材で楽しませていただきました。
終了時には、先生著の料理ブック(サイン入り)と、当日のレシピをいただきました。また、参加したいです。
  • 入口
  • 開始前
  • 先生
  • 出来上がり!

美味しいベトナム料理

投稿者:kakako
参加日:2016-08-12
英語のみの教室でしたが、ガイドさんが終始ついてくれて教えてくれました。ガイドさんも料理に詳しく日本語(たまに関西弁)も堪能だったので、楽しく過ごせました。英語ができる人なら直接申し込むともう少し安いかもしれませんが。
エプロンとコック帽が用意されていて、テンション上がります。
曜日ごとにメニューが決まっていて、行った日はマンゴーサラダ、鶏肉のジンジャー炒め、ベトナム風豚つくね人参ソース添え、ごはん、パイナップル(カッティング)でした。味付けの方法や下ごしらえなど、ベトナムの料理を仕方を教えて頂き、大変勉強になりました。途中、辛さや苦手なものを自分で調整できたので、自分好みにすっごく美味しくできたと思います。
最後には修了証、レシピと、プレゼントを頂けました。
ベトナム行ったらまた行きたいと思えるアクティビティです。
ツアーでは、市内に何ヵ所か教室がありその中の一つになるそうです。
今回行ったのは、MAI HOME という料理教室でした。
追記
料理教室のスタッフさんが写メを撮ってくれていて、帰国してからメールで届いていました。後からも嬉しいサービスでした。
  • 巻き方のコツを教わります
  • 生春巻き
  • 牛肉の五目炒め
  • 豚肉のカインチュア

YEN先生のおいしいベトナム料理教室

投稿者:母娘で参加
参加日:2018-06-04
集合時間5分前には送迎の運転手の方が到着しており、安心して向かうことができます。ドンコイ通りから30分弱で先生宅に到着しました。

教室では生春巻き・豚肉のカインチュア・牛肉の五目炒めを教えていただきました。生春巻きの下ごしらえは先生が済ませてくれていました。まずは見本を見せてもらい、その後にコツを教わりながら自分たちで実際に巻いていきます。豚肉のカインチュアと牛肉の五目炒めは、先生がその場で食材を切り、調理・味付けをされるので、参加者の私たちはメモを取りながら見るスタイルでした。

完成したお料理は化学調味料を使わず砂糖も少なめでどれもおいしく、日本の食材で代用できるものを教えてくださるので、日本でも作ってみたいと思うものばかりでした。お料理はボリュームがあり、食べきれなかったのが悔やまれます。

日本語の聞き取りやすいYEN先生が優しく教えてくださるので、またホーチミンに行く機会があれば、違うレシピも習いたいです!
  • シェフとガイドさんと家内
  • バナナの葉と食材
  • 調味料はすべて新品でした

厳寒のハノイで元旦に料理体験

投稿者:Isaragozaka
参加日:2019-01-01
日本語の達者なガイドさんが、ホテルに10分前には待機されていました。ドライバーも礼儀正しく、安心感があり、参加者は我が家だけということもあって、専属ガイドとドライバー付の贅沢なツアーとなりました。
レストランに到着後、まずはローカルの市場に食材の買い出しからスタートですが、実際の食材はレストランで用意され、市場での買い出しはハードルが高く見学のみでした、賢明な選択だと思います。
レストランでは真面目そうなシェフが生春巻きをはじめ、丁寧に調理法を指導してくれ、なかなかできない体験となりました。
昼食は実際に作った料理にいくつかレストランのメニューも加わり豪華な食事となりましたが、量が多くて食べきれませんでした。
参加者が我が家だけでしたので、ガイドさんといろいろなベトナムの話しができて大いに楽しめました。
  • バナナの花です!左がシェフ。右が日本語スタッフさん
  • 鶏がさばかれていたり、肉や魚がぶつ切りされていて、衛生面はさておき、食べもの尊さを感じます
  • いけすの魚や貝や野菜が積み上げられていてワクワクします!
  • レストランの一室で料理レッスンです
  • シェフのデモンストレーションのあと、私たちもチャレンジ!コツを教えてもらえました(^^)
  • バナナの花のサラダ!これ絶品です!
  • レモングラスの軸のみじん切りとスパイスを炒めているところ。
  • 豚肉と野菜炒めですが、薬味のレモングラスのおかげでさわやかな味わい
  • おしゃれな店内でお食事をいただきました♪
  • デモンストレーションの3品に加え、スープ、野菜炒め、酢豚?、魚料理、ごはんがついていました!

小人数レッスンで細やかな対応に大満足!

投稿者:ひろみ
参加日:2018-12-04
友人と二人だったこともあり、細かな質問もしやすくて、とても丁寧に対応していただきました。

実習前に、自分たちだけでは、足を踏み入れるのにためらうディープな市場を見学しましたが、シェフと日本語スタッフの方が同行してくださるので、安心。日本では、なんでもスーパーで手に入るので、食材がどんなふうにして、食卓に届くのかがわかりにくいけれど魚介類や、鶏、肉類が、積み上げられてさばかれている様子など、「命あるもの」をいただいていると実感できます。食べものを粗末にせず感謝していただきたい、そんな気持ちにさせられる市場の見学も有意義な時間でした。

レッスンはレストランの一室で、実習前に食材や調味料は分かりやすく配置されていて、写真にとってきました。

日本で見かけない食材は、質問すると日本語のわかるスタッフの方が、スマホで検索くれたり、食材を生のまま味見させてもらったり。調味料のヌクマムも、銘柄が気になり、味見させていただきました。
実際に生春巻きをまかせてもらったのですが、意外と難しく、また時間が経つと、生地が破れてしまうので、巻きかたのコツと破れないようにするシェフのアイデアも教えてくれました。また、生春巻きに生の韮を入れる理由を聞いてなるほど納得!
生春巻きなんて簡単って思ってましたけど、
レシピだけでは分からない、レッスンだからこそ聞けるコツや内容に満足できました♪

レモングラスをスパイスのように使うのも興味深かったです。

後で現地のスーパーに行ったら、レモングラスの軸のほうを束ねて販売していて、家庭料理では、ニンニクや生姜のように使っているようです。
今まで、お茶で飲むぐらいでしたので、ぜひ、活用したいです!

生春巻き以外は、シェフがデモンストレーションしてくださり、野菜の飾り切りはトマトで簡単にバラの花ができるのにびっくり。シェフの(通訳の方の)説明がわかりやすかったです。

バナナの花のサラダがとっても美味しく、日本で入手できないのが残念ですが、好みのスパイスや野菜でのアレンジもできて、レッスンのレシピはどれも日本に持ち帰り活かせるものばかり。

食事は、
デモンストレーションで作ってくれた3品に加え、レストランメニューもいただけて、大満足でした!
欲を言えば、お料理の品数が多くて食べきれなかったので、
1品を簡単なデザート(チェなど)にしてもらえたら、別腹で、いただけたかも♪

ハノイ市内は、バイクがひしめきあって走っていて危ないので、ホテルからの無料送迎があるのも安心のひとつです。

友人と二人で参加したので
二人目無料のモニターレッスンでしたが、
正規のお値段で受講しても、大満足の内容でした!
  • ハマグリがたくさん!スープにスターフルーツの酸味が美味しいー
  • 一気に仕上げます!
  • ブロッコリーのひき肉包み
  • 手作りの梅酒〜
  • スペアリブのレモングラス焼き
  • 貝とトマトのスープ

美味しくって、とっても楽しい!

投稿者:やすどん
参加日:2018-07-15
夫婦で3回目のベトナム旅行、何か新しい体験が出来ればと思い申し込みました。

イェン先生は日本語もとても堪能で、手順やベトナム料理についてとてもわかりやすく説明してくださいました。
先生が説明しながら手際よく進めてくれて、メモを取っているうちにすぐに完成しちゃうので料理をほぼしない人でも大丈夫かと思います。


私達はスペアリブのレモングラス焼きとブロッコリーのひき肉包み、貝とトマトのスープを作りましたが楽しくお話ししている間にあっという間に出来上がり、出来立てを食べさせてくれます。添加物を使わない優しい味で、ベトナムのどのお店よりも美味しいと思います!!

先生のお料理と人柄がとても素晴らしく、手作りの梅酒まで振舞って頂き、料理に全く興味が無い主人も大満足だったようです。


またベトナムに来る機会があったら絶対にまた伺いたいと思いました!
  • ズッキーニの冷製パスタ風
  • ガチョウのロースト(プラムソース)
  • プラムの焼きケーキ

家庭的な雰囲気のなかで楽しめました

投稿者:バロン
参加日:2017-08-14
短期間で効率よく観光するために現地観光ツアーを利用するのですが、最近、体験型のアクティビティーを一つは入れるようにしています。

今回はフランス料理の教室です。
堅苦しいフランス料理教室かと思いきや、場所も先生の自宅で窓から見える中庭を楽しみながらお料理できました。当方、英語は中学生レベルですが、お料理をしながらの会話ですし、先生も優しく接してくださったので不自由はしませんでした。
メニューは、ズッキーニの冷製前菜、ガチョウのロースト、プラムの焼きケーキでした。
どれも簡単にできまた。
途中でチーズとワインをいただいたりして楽しく過ごすことができました。

体験型のアクティビティーは申し込むのに少し勇気がいりますが、満足度は高いと思います。
異文化に触れてみたい方にはお勧めのコースです。

最高の体験

投稿者:ぽこにゃん
参加日:2018-09-15
朝ホテルまでお迎えに来てくれます!
ベトナムのほかのオプショナルツアーだと時間ぴったりに来てくれることが無かったのでまず感動!
先生のご自宅に着くと下まで迎えに来てくれて、一緒にエレベーターに乗ってマンションの部屋まで!とても綺麗にされている部屋でした。

ついてテーブルに座るとすぐにアシスタントの方が暖かいお茶を出してくれて先生が自己紹介してくれます。
お茶を飲んで一息ついたら、エプロンとタオルをかしてくださり、料理教室スタート!
事前に選んだメニューは、1海鮮揚げ春巻き2南部風炒め牛肉のブン3プリンです。
まずはプリン作りからスタート!ベトナムは、フランス領だったこともあり一般の家庭でもプリンを作る習慣があるそうです。料理を作りながら、歴史の話やベトナム一般家庭の話などもしてくださり、とても勉強になりました!
次は海鮮揚げ春巻き。生春巻きを作る容量で巻いていきます!これも日本とは違う巻き方で勉強になる!
そしてブン!フォーは日本でも食べられるので、ブンを選んでみました!野菜も日本ではみたことのないものばかり…でも先生は、日本の野菜なら何を使えば代用できるかなども教えてくれて、これなら帰国してからも作れるな!と安心しました!

料理の最中も、動画や写真を撮って是非造り方を覚えてくださいね!と言ってくださったり、本当に親切にしてくれて感動しました。

最後に作った料理を食べましたが、どれもこれも美味しくて、料理教室に参加してよかったなぁと思いました!

料理している途中や終わってからも、ベトナム でおすすめのお土産を教えてくれました。コーヒーはたくさんの種類があってどれを買っていいのかわからなかったので助かりました!

旅行先で、その土地を1番よく知れることは料理教室なんじゃないかな?と思います!また是非参加したい他思いました!

素敵な1日でした

投稿者:keiko
参加日:2017-01-01
自分でメニューが決められるということで パクチーが嫌いで料理に乗る気でなかった娘もメニュー選びの段階から一緒に選び、やる気になりました。娘の分はパクチーをなしで作ることができました。また、少し潔癖症ぎみの娘ですが、着いたお宅はとてもきれいで、可愛く安心して料理ができました。ベトナム雑貨が飾ってあったり食器もベトナムの物で金魚が可愛かったりして 女子(私はおばさんですが、、)にはうれしい要素がいっぱいです。先生は日本語がとても堪能でいらっしゃるので、料理について質問をしてもとてもわかりやすく説明してもらえました。料理の途中で写真を撮るようにセットしてくれ、途中途中で写真を撮ることができました。レシピは写真があり、帰ってからも自分で作れるように配慮してくださっていました。材料も豊富に使って作るのでたくさん食べることができました。ちなみにベルトラさんでない料理教室にも参加したのですが、材料はけっちっているとしか思えずガイドが沢山食べ、私たちはカスのようだったので、YEN先生の料理教室はとても感激しました。また、先生の趣味について話してもらったり、ベトナム料理だけでなくチーズケーキを作った写メを見せてもらったり、食べながらも楽しく過ごすことができました。サロンで料理を習っているような感じでした。とても楽しかったです。